Lemon Maltaways
Porzioni
25-30biscotti
Porzioni
25-30biscotti
Ingredienti
  • 170g burrofreddo
  • 40g zucchero a velo+ altro zucchero a velo per spolverare
  • buccia grattugiata di due limonimedia grandezza
  • 4cucchiai succo di limoneappena spremuto
  • 240g farina 00
  • 2cucchiai maizena
  • mezzocucchiaino scarso sale
  • estratto vanigliafacoltativo
Istruzioni
  1. Nella ciotola della planetaria montate burro e zucchero per buoni cinque minuti fino a quando non otterrete una crema soffice e spumosa.
  2. In una ciotola mescolate farina e maizena. E unite alla crema di burro la buccia grattugiata dei limoni, il loro succo, l’estratto di vaniglia e il sale.
  3. A questo punto aggiungete al composto di burro le farine con la frusta K a bassa velocità, otterrete alla fine un impasto molto morbido.
  4. Formate due cilindri del diametro di circa 3-4 cm, aiutandovi con la carta forno. Avvolgete i due cilindri con la stessa carta forno e poneteli in freezer per almeno un paio di ore.
  5. Trascorse le due ore di riposo in freezer tagliate dai cilindri di impasto delle fettine di circa 1 cm di spessore e posizionateli su una teglia foderata di carta forno.
  6. Cuoceteli subito in forno preriscaldato a 180°C per circa 13 minuti. Saranno comunque pronti quando i bordi cominceranno a dorarsi (solo i bordi, i biscotti dovranno rimanere chiari).
  7. Lasciate intiepidire i biscotti per una decina di minuti fuori dal forno e spolverateli poi di zucchero a velo.
  8. Si conservano in un barattolo di vetro o di latta fino a due settimane.