La pastiera di Totò
Porzioni
2pastiere da 22 cm di diametro
Porzioni
2pastiere da 22 cm di diametro
Ingredienti
  • 1confezione pasta frolla
  • 1kg ricotta
  • 1scatola grano cotto per pastiera
  • 10 uova
  • 8cucchiai zucchero
  • 1tazzina acqua di fiori d’arancio
  • 1/2bicchiere latte
  • 1tazzina zucchero a velo
  • sale
Istruzioni
  1. In un tegame unite il contenuto del barattolo di grano cotto e il latte e fate cuocere per una ventina di minuti mescolando bene.
  2. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Quindi aggiungete la ricotta, lo zucchero, l’acqua di fiori d’arancio, cinque uova intere e cinque tuorli, avendo cura di conservare gli albumi.
  3. Unite un pizzico di sale e mescolate in modo che gli elementi si amalgamino tra di loro.
  4. Montate a neve tre dei cinque albumi e uniteli delicatamente al composto.
  5. Imburrate adesso una teglia da forno a cerniera foderandola con la pasta frolla, lasciandone un terzo da parte per la decorazione, e riempitela con l’impasto.
  6. Livellate e infine, con quel che resta della pasta frolla, formate delle striscioline che disporrete sul dolce a forma di grata.
  7. Infornate a 200°C e fate cuocere per quaranta minuti. Lasciate intiepidire la pastiera e spolverizzatela con lo zucchero a velo.