Insalata di cous cous, melone e gamberoni
Ingredienti
Per l’insalata
  • 1mazzetto rucola
  • 200g cous cousprecotto
  • 8 gemberoni
  • 1/2bicchiere vino bianco secco
  • 1 melonetipo Cantalupo
  • 300g pomodorini
  • olio extravergine di oliva
Per la citronette
  • 4cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 limonescorza e succo
  • 2 peperoncini freschi
  • sale q.b.
  • foglie di mentaper decorare
Istruzioni
  1. Preparate il cous cous secondo le istruzioni sulla confezione e tenete da parte.
  2. In una ciotola unite a 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva il peperoncino tagliato a rondelle e lasciare in infusione per una decina di minuti
  3. Mondate il melone e tagliate a dadini la polpa.
  4. Pulite i gamberoni velocemente sotto acqua corrente, e asciugateli bene con carta assorbente da cucina. Fateli saltare in un’ampia padella con poco olio extra vergine di oliva sfumando con il bicchiere di vino bianco secco, a fiamma vivace.
  5. Grattate la buccia del limone e spremetelo, filtrando il succo.
  6. Preparate la citronette emulsionando il succo di limone con il sale e l’olio al peperoncino filtrato.
  7. Condite il cous cous con un cucchiaio di olio e stendetelo su un piatto da portata, sopra un letto di rucola.
  8. Unite i cubetti di melone, i gamberoni, i pomodorini lavati e tagliati in due, e decorate con le foglie di menta e la scorza di limone grattata.