Frappe dell’Artusi
da La scienza in cucina e l’arte del mangiar bene di Pellegrino Artusi
Ingredienti
  • 240g farina 00
  • 2 uovaintere
  • 20g zucchero semolato
  • 20g burromorbido
  • 2cucchiai grappa
  • 1pizzico sale
  • olio di semi di arachidi
  • zucchero a velo
Istruzioni
  1. Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e impastare con la frusta a K, fino ad ottenere un impasto elastico e non troppo morbido.
  2. Avvolgete con pellicola per alimenti e fate riposare per circa mezz’ora a temperatura ambiente.
  3. Prendete la pasta dopo il riposo e staccatene dei pezzi che stenderete con l’aiuto della “nonna papera” (o la sfogliatrice per il kenwood nel mio caso), e stendete i pezzi di impasto fino ad ottenere una sfoglia sottilissima.
  4. Tagliate a losanghe (o in rettangoli), fate un taglio al centro e friggete in olio a 175-180°C, per pochi secondi, fino a quando saranno appena dorate e si formeranno le bolle.
  5. Fate scolare su carta assorbente e poi ricoprite con zucchero a velo.