Munitevi di due ciotole capienti. Nella prima ciotola inserite zucchero, farina e mezza bustina di lievito, 1 pizzico di sale e fate un buco al centro.
Nella seconda inserite gli ingredienti dell’impasto al cioccolato quindi zucchero, farina, cacao, mezza bustina di lievito, 1 pizzico di sale e fate un buco al centro.
Separate i tuorli dagli albumi ed inseritene due nell’impasto bianco e due in quello al cacao.
Montate gli albumi a neve con il cremor tartaro (oppure qlc goccia di limone)
In una brocca emulsionate olio e acqua tiepida e dividete sempre nelle due ciotole.
Con l’aiuto di due spatole, distinte per non macchiare gli impasti, amalgamate bene gli ingredienti.
A questo punto versate nella ciotola dell’impasto bianco metà degli albumi montati a neve e mescolate con cura per non smontare il composto.
Versate l’altra metà degli albumi montati a neve nell’altro impasto e mescolate sempre dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Ora versate alternativamente i due impasti nello stampo, quello bianco e quello al cacao in modo da formare un composto marmorizzato.
Infornate a 150° per 1 ora e 15′, fate comunque la prova stecchino prima di sfornare la torta dal forno.
Lasciate raffreddare del tutto la Fluffosa nello stampo prima di estrarla aiutandovi con una spatola.