Chicken Tikka Masala
“Cannella bruna e calda quanto la pelle per aiutarti a trovare qualcuno che ti prenda per mano”
Porzioni
4persone
Porzioni
4persone
Ingredienti
  • 500g pelati
  • 250ml panna fresca
  • coriandolo frescotritato
per il Tikka Masala
  • sale e pepe q.b.
  • 2cucchiaini cumino
  • 2cucchiaini paprika
  • 1 peperoncinopiccolo
  • 40g ghee (burro chirificato)
  • 2spicchi aglio
per il Pollo Tandoori
  • 500g petto di pollo
  • 70 ml yogurt bianco intero
  • 1 cucchiaio garam masala
  • 1cucchiaino paprika
  • 1/2cucchiaino sale
  • pepe
  • 2cucchiai concentrato di pomodoro
  • 1/2cucchiaino coriandolo
Per il pane naan
  • 450g farina 00
  • 250 g yogurt bianco intero
  • 180ml lattetiepido
  • 60ml acquatiepida
  • 1cubetto lievito di birra fresco
  • 1cucchiaino bicarbonato
  • 1cucchaino zucchero
  • aglio e coriandolo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
Istruzioni
Per il pollo tandoori
  1. In una ciotola capiente mettete lo yogurt, il garam masala, il pepe nero, la paprika, il sale, il concentrato di pomodoro e il coriandolo. Mescolate bene e aggiungetevi il pollo tagliato a tocchetti. Massaggiatelo con cura in modo che la salsa penetri nella polpa.
  2. Sigillate la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciate marinare in frigorifero per circa 2 ore.
  3. Preriscaldate il forno a 230°C e foderate una teglia con carta forno. Poggiate con cura i tocchetti di pollo marinato sulla teglia lasciando spazio tra l’una e l’altra: cuocete fino a quando non risultino ben cotti dentro e dorati fuori (l’operazione dovrebbe richiedere circa 10 minuti). Mettete da parte.
Per il tikka masala
  1. Sciogliete il ghee in una padella capiente, una volta caldo aggiungete l’aglio e il peperoncino tritati: lasciate soffriggere per un paio di minuti a fuoco dolce, poi aggiungete il cumino, la paprika, salate, pepate e lasciate sul fuoco per qualche secondo.
  2. Aggiungete i pelati e la panna (se volete potete sostituire con yogurt greco) e lasciate cuocere dolcemente per circa 15 minuti a fuoco basso. Mescolate spesso in modo che non attacchi.
  3. Tuffate i pezzetti di pollo tandoori nella salsa, mescolate bene e cuocete coperto per circa 5-6 minuti.
Per il pane naan
  1. Sciogliete il cubetto di lievito nell’acqua tiepida e versarlo nella farina.
  2. Aggiungete il latte tiepido, lo yogurt, il biacarbonato e lo zucchero e impastare il tutto fino ad ottenere un composto molto morbido ed omogeneo.
  3. Mettere il contenitore scelto per la lievitazione del pane Naan sotto acqua corrente molto calda per riscaldarlo in modo da agevolare il processo di lievitazione: asciugarlo e metterci dentro l’impasto.
  4. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per circa un’ora.
  5. Passato il tempo dividere l’impasto in 8 parti, stenderle delicatamente con le mani dandogli una forma irregolare.
  6. Scaldare una padella antiaderente: con un pennellino ungere il lato del naan che deve essere messo a contatto con la padella e cuocerlo per due minuti. Nel frattempo ungere anche l’altro lato del naan, aggiungere l’aglio e il coriandolo, girare e cuocere per altri due minuti dall’altra parte.
Montare i montaditos
  1. Prendere una sfoglia di pane naan, mettere al centro alcuni tocchetti di chicken tikka masala, arrotolare tipo cannolo e servire caldo.
Recipe Notes

Se non avete il burro chiarificato potete sostituire con l’olio d’oliva.

Per il Pane Naan mi sono lasciata ispirare da questa ricetta che ho trovato perfetta, mentre per il chicken tikka masala ho fatto un mix tra questa e questa, dal momento che non sapevo come fare il Pollo Tandoori senza Tandoori 😀