Temperate il cioccolato: io utilizzo il metodo “facile”. Prendete i 2/3 del cioccolato fondente e mettetelo a sciogliere a bagno maria, facendo attenzione che l’acqua non entri mai a contatto con il cioccolato – oppure potete usare la tecnica dei colpetti al microonde. Fate sciogliere alla massima potenza nel microonde per 10 secondi alla volta, mescolando ogni volta, fino a quando il cioccolato non sarà sciolto. Quale che sia la tecnica che avete utilizzato, quando il cioccolato sarà sciolto unite il rimanente terzo del cioccolato tritato e fatelo sciogliere mescolandolo nel cioccolato fuso. Avrete così il vostro cioccolato temperato.