Babka – Re-Cake 2.0 #18

by lapagnottainnamorata
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Babka – Re-Cake 2.0 #18

Questo mese arrivo in ritardissimo, ma ho una valida giustificazione….una settimana di ricovero in clinica proprio nei giorni in cui doveva uscire la nuova recake: un pò per il pensiero dell’intervento imminente (nulla di grave, un intervento programmato ma il pensiero c’è sempre) e un pò le ultime cose da sistemare prima di partire (lasciare un uomo e il suo cucciolo soli a casa per una settimana richiede sempre una ferrea organizzazione) non sono riuscita a programmare il post, anche se le foto erano già state fatte e la babka bella che digerita 🙂

Ma passiamo a questo dolce lievitato: io amo i lievitati – credo che ormai si sia capito – e questo non fa eccezione….la nota di cioccolato fondente gli da quella marcia in più e la provenienza della ricetta – SIGRID VERBERT del blog IL CAVOLETTO DI BRUXELLES che lo ha tratto da una ricetta di Yotam Ottolenghi, è essa stessa garanzia di successo.

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Babka - Recake2.0 #18
Porzioni
Ingredienti
Per l'impasto
  • 530 g farina 00
  • 150 g burro
  • 100 g zucchero semolato
  • 3 uova
  • 12 g lievito birra fresco
  • 1 limone
  • 120 ml acqua tiepida
Per il ripieno
  • 130 g cioccolato fondente
  • 120 g burro
  • 100 g noci pecan (io noci normali)
  • 50 g zucchero a velo
  • 30 g cacao amaro
  • 2 cucchiai zucchero semolato
Per finire
  • 40 g miele
  • 2 cucchiai acqua fiori d'arancia
  • 2 cucchiai acqua
Porzioni
Ingredienti
Per l'impasto
  • 530 g farina 00
  • 150 g burro
  • 100 g zucchero semolato
  • 3 uova
  • 12 g lievito birra fresco
  • 1 limone
  • 120 ml acqua tiepida
Per il ripieno
  • 130 g cioccolato fondente
  • 120 g burro
  • 100 g noci pecan (io noci normali)
  • 50 g zucchero a velo
  • 30 g cacao amaro
  • 2 cucchiai zucchero semolato
Per finire
  • 40 g miele
  • 2 cucchiai acqua fiori d'arancia
  • 2 cucchiai acqua
Istruzioni
Preparare l'impasto
  1. Versare la farina, lo zucchero, il lievito (sciolto precedentemente in metà dell’acqua prevista) e la buccia grattugiata del limone in una terrina. Aggiungere le uova, il burro a temperatura ambiente e l’acqua al centro, iniziare a impastare per una decina di minuti. L’impasto finale dev’essere elastico e piuttosto colloso.
  2. Coprire con della pellicola e lasciar lievitare per un ora e mezza a temperatura ambiente, e poi due ore nel frigorifero (oppure tutta la notte in frigorifero).
Preparare il ripieno
  1. Far sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria, aggiungere lo zucchero a velo e il cacao, mescolare bene il tutto e tenere al fresco per 10 minuti. A parte, tritare grossolanamente le noci.
Preparazione treccia
  1. Riprendere l’impasto, dividerlo a metà e stendere una metà in un rettangolo di circa 30x40 cm. Spalmarlo con metà della crema di cioccolato, cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e metà delle noci.
  2. Arrotolare sul lato più lungo, poi tagliare il rotolo per metà nella lunghezza infine intrecciare le due metà, e disporre la treccia ottenuta in uno stampo da plumcake di 22x8 cm (foderata con della carta forno). Ripetere tutto ciò con l’altra metà dell’impasto.
  3. Lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa un'ora poi infornare a 190°C, per 30-40 minuti, o fino a quando uno stecchino uscirà asciutto.
Finire il dolce
  1. Scaldare leggermente il miele insieme all’acqua di fiori d’arancia e l’acqua, spennellate le trecce appena sfornate.

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INDICAZIONI PER PARTECIPARE!
Come sempre dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0, potrete fare delle piccole personalizzazioni ma SENZA stravolgere l’essenza della preparazione.


COSA POTETE VARIARE:

– il tipo di farina
– il tipo di aroma per la finitura
– la frutta secca utilizzata
 
COSA NON SI PUO’ VARIARE:

– l’intreccio e la forma del dolce
– tutto quello non menzionato
 

Le Re-Cake 2.0 verranno come sempre valutate in base alla realizzazione, alla personalizzazione e alla presentazione che racconterà in maniera più originale, accattivante, spiritosa questa avventura!
 
Noi l’abbiamo già testata, oggi nei nostri blog potete trovare le nostre osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.
 
SI GIOCA DA OGGI SINO AL 30 OTTOBRE .
 
Per partecipare dovete la lasciare il link della ricetta da voi realizzata, sotto al post nel blog Recake2.0!
Se volete poi condividerla anche nel gruppo fb ci farebbe MOLTO piacere, ma fa fede il commento nel BLOG!!
Volete condividere le vostre Re-Cake? Questo l’hastag #recake2

VENITE a scoprire in questi giorni le nostre Re-Cake #18 nei nostri blog!

PRELEVATE LA LOCANDINA QUI SOTTO

 
recake2-0-_1a
 
Ed ora i vincitori dello scorso mese:
per la categoria dei Foodblogger Micaela Stefania Milletta Costa del blog Impastastorie!
 
micaelastefaniamillettacosta
per la categoria dei Foodlover Silvia Zanetti !
 
silviazanetti
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4 comments

Serena 14 ottobre 2016 - 12:21

Claudia vedo che sei tornata operativa, questa Babka è così soffice ed alta che invita all’assaggio bravissima. Un abbraccio grande

Reply
lapagnottainnamorata 15 ottobre 2016 - 15:29

Piano piano torno operativa:) Vedrai quando ne assaggerai il primo morso….è un pò come le ciliegie, uno tira l’altro 😀
Un bacio!

Reply
SARA 17 ottobre 2016 - 20:08

Non ti dico nulla… solo <3 <3 <3

Reply
lapagnottainnamorata 18 ottobre 2016 - 11:00

Grazie <3

Reply

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