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La pagnotta innamorata

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Insalata di uova Thai con salsa alle arachidi

28 Maggio 2023

Scrivo e cancello, scrivo e cancello…l’incipit di una nuova ricetta è sempre stato un problema per me, il timore di essere banale, poco interessante, soprattutto quando si ha poco da dire, oppure quando gli argomenti in testa sono chiari, ma difficili da mettere nero su bianco e trasmetterli all’esterno da noi.

Questa ricetta fa parte dell’archivio per il blog che mi sono costruita negli anni, non ho ancora ripreso a fotografare, prima o poi farò anche quello…per ora sfrutto il mio ricco archivio, cercando di scegliere le ricette in base alla stagionalità…ecco il perchè di questa insalata: l’estate si sta avvicinando in gran fretta, quale piatto migliore per un pranzo veloce di questa insalata dal gusto esotico?

Per 4 persone

6 uova grandi

120 g di valeriana e spinaci novelli

1 cetriolo tagliato a metà e affettato

1 mazzo di cipollotti freschi

Per il condimento:

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 cucchiai di aceto di riso

1 cucchiaio colmo di burro di arachidi croccante

2 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di salsa sweet chilli

Succo di ¼ di lime

Posizionate le uova in una pentola con acqua fredda, portate a bollore e cuocete per 8 minuti fino a quando non è sodo.

Toglietele dall’acqua e mettetele sotto acqua fredda corrente, quindi togliete il guscio, tagliate le uova a metà e tenete da parte.

Mettete tutti gli ingredienti per il condimento in un barattolo con tappo a vite e scuotetelo vigorosamente fino a quando il burro d’arachidi non è ben miscelato.

Mettete l’insalata in una larga ciotola e unitevi i cetrioli e il cipollotto fresco.

Completate con le uova sode e metà della salsa e mescolate.

Servite il resto della salsa in una ciotola vicino all’insalata.

in Piatti unici, Secondi piatti # estate, MTChallenge, piatti unici

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