Il mio Asparagus and Goat Cheese Tart per il Club del 27

Immaginiamo una grande tavolata. 

Immaginiamo grandi finestre aperte, anzi no: portefinestre. Ed immaginiamo che siano aperte, e che le tende si gonfino trasportate dal vento mentre la luce del sole entra libera e dona un gran senso di serenità.

Immaginiamo quel tavolo che piano piano si riempie di leccornie, man mano che la casa dove quel tavolo si trova si riempie di voci festose.

Immaginiamo molte persone che si vengono incontro e si salutano, si accostano le une alle altre tendendo mani e braccia ad accogliere l’altro in un abbraccio. 

Immaginiamo sorrisi, e racconti, ed occhiate gioiose. Immaginiamo voci che corrono e si rincorrono. Immaginiamo bambini che pur non essendosi mai visti giocano vicini, che assaggiano gli uni dai piatti degli altri.

Ecco. Questo è il mondo nel quale vi voglio trasportare questo mese, quello dei noi de Il Club del 27.

Questo è lo spirito con cui tutti i mesi ci ritroviamo insieme, ad ascoltarci, a suggerirci e a sorridere insieme, legati da quello che più amiamo fare: cucinare.

Il libro da cui sono tratte questo mese le ricette del Club, è Bring It – Tried and true recipes for Potlucks and Casual Entertraining di Ali Rosen, tra le tante ricette proposte ho scelto questa tart agli asparagi perchè associo spesso alle torte rustiche (o tart che chiamar si vogliano) l’usanza di portare ognuno qualcosa a casa di un altro per mangiare e stare insieme, e poi perchè siamo in piena stagione di asparagi e ne ho trovati di bellissimi e freschissimi.

Qui trovate le altre proposte delle mie amiche del Club!

ASPARAGUS AND GOAT CHEESE TART

Ingredienti per 8 porzioni:

• 1 confezione di pasta sfoglia quadrata
• circa 20 asparagi sottili, privati della parte finale e sbollentati per 3-4 minuti
• 80 g formaggio feta sbriciolato
• sale
• rosmarino secco (fatto da me), ridotto in polvere
• 1 cipolla di tropea, cotta precedentemente in padella con un filo d’olio extravergine di oliva

Procedimento:

• Preriscaldate il forno a 180°C.
• Foderate con la pasta sfoglia una teglia foderata di carta forno.
• Disponete gli asparagi allineati uno accanto all’altro, lasciando un pò di spazio sui bordi esterni.
• Spargete sopra gli asparagi così disposti, la feta sbriciolata, la cipolla, il rosmarino in polvere e un pizzico di sale.
• Piegate i lati della pasta sfoglia sopra gli asparagi (non dovrebbe arrivare a coprire più di un asparago).
• Cuocete in forno preriscaldato per circa 20-30 minuti, fino a quando la pasta sfoglia non sarà colorita e gli asparagi non si saranno finiti di cuocere.

Come trasportarli: questo piatto può essere servito appena sfornato (così come abbiamo fatto noi), oppure può essere servito il giorno dopo. 

Se lo servite il giorno successivo assicuratevi di averlo fatto raffreddare prima di avvolgerlo in pellicola per alimenti o in un foglio di alluminio, in modo che non continui a cuocere con il vapore intrappolato. 

Non tagliate la torta rustica fino a quando non siete pronti per servirla.

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