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La pagnotta innamorata

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Marmellata di fichi e jalapenos

26 Ottobre 2016

Spesso mi avete sentito dire (o meglio avete letto) che Pinterest è per me motivo di odi et amo: lo amo perchè mi da sempre spunti nuovi e lo odio poi per lo stesso motivo….per il quantitativo di cose interessanti che vedo quando ci navigo su dovrei essere sempre affaccendata in cucina 😀

fichiejalapenosbread

Comunque, durante una delle mie scorribande su pinterest alla ricerca di qualche ricetta sfiziosa, mi sono imbattuta in questa, che è subito finita nel mio album “ricette da provare”. Non appena l’albero di mio padre è stato pieno di succosi (e grossi) fichi ne ho approfittato e l’ho preparata: il suo gusto mi ha meravigliata, lo jalapenos non cede piccantezza alla marmellata, ma si sente in sottofondo il sapore del peperone…questo gusto particolarissimo rende questa marmellata particolarmente adatta all’accostamento con i formaggi…ma anche spalmata su una fetta di pane (con un velo di burro concedetemelo) è “la morte sua” 🙂

fichiejalapenospane

Print Recipe
Marmellata di fichi e jalapenos
Porzioni
1 vasetto da 400 g circa
Ingredienti
  • 350 g fichi neri e bianchi
  • 2 cucchiai jalapeno freschi tritati, inclusi i semi
  • 1/2 cucchiaino limone buccia grattugiata
  • 1 cucchiaio limone succo
  • 175 g zucchero semolato
Porzioni
1 vasetto da 400 g circa
Ingredienti
  • 350 g fichi neri e bianchi
  • 2 cucchiai jalapeno freschi tritati, inclusi i semi
  • 1/2 cucchiaino limone buccia grattugiata
  • 1 cucchiaio limone succo
  • 175 g zucchero semolato
Istruzioni
  1. Lavare e mondare i fichi. Tagliarli a pezzi grossolani e metterli in una pentola (possibilmente dal fondo spesso) insieme al resto degli ingredienti.
  2. Cuocere la marmellata fino a quando facendo la prova del piattino non risulta cotta.
  3. Non appena cotta invasarla subito in vasetti sterlizzati e lasciarla raffreddare rovesciata (sul tappo).
Recipe Notes

Per sterilizzare i barattoli potete utilizzare il microonde: lavando il barattolo e lasciandolo leggermente umido lo inserite nel microonde, azionate il microonde alla massima temperatura per 35-40 secondi. Estraete il barattolo ancora caldo dal microonde e riempitelo subito con la marmellata. Stessa cosa vale per i coperchi.

Altrimenti il metodo classico: mettete i barattoli senza coperchio in una pentola foderata di canovacci e riempitela d'acqua fino a quando non saranno completamente coperti i barattoli. Portate a ebollizione e lasciate "cuocere" per circa mezz'ora (dopo venti minuti unite i coperchi). Far poi raffreddare nella'acqua.

Alcune volte utilizzo il minipimer per frullare la marmellata quando la stessa è arrivata quasi a cottura: dipende dal gusto personale...se vi piace sentire i pezzettoni di frutta sotto i denti oppure se preferite assaporare una liscia purea.

Prova del piattino: quando pensate che la vostra marmellata sia cotta, versatene un cucchiaino su un piattino e inclinatelo. Se la marmellata scivola via lentamente è cotta, altrimenti necessita di ulteriore cottura. 

fichiejalapenos

in Senza categoria # confettura, fichi, jalapenos, marmellata

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E con quest’anno sono 10. Dieci anni che allieti E con quest’anno sono 10. Dieci anni che allieti le nostre vite, anni non sempre facilissimi, ma comunque bellissimi! Mentre io scrivo ti vedo vivere, in riva al mare, costruendo con l‘immaginazione storie fantastiche! Continua a vivere così amore mio, giorno dopo giorno, continuando ad impegnarti per fare sempre un passetto in più del giorno precedente. Mamma e papà saranno sempre alle tue spalle pronti ad intervenire nel caso in cui c’è ne fosse bisogno. Tanti auguri di buon compleanno amore di mamma
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