Un pasto sano e bello per le Instamamme

Quando Francesca delle Instamamme mi ha chiesto se ero interessata ad una loro nuova iniziativa, dopo aver festeggiato insieme a loro il loro secondo compleanno (qui), ho detto di si senza nemmeno pensarci, e il fatto che il tema questa volta fosse la realizzazione di un piatto gustoso, ma allo stesso tempo sano, ha aumentato la mia voglia di partecipare 🙂

Mi sono state date delle linee guida da seguire per preparare il mio pasto, linee guida elaborate dalla nutrizionista che è da poco entrata a far parte dello staff delle instamamme, e che io ho cercato di seguire preparando però un pasto che fosse anche goloso e che non facesse pensare allo stare a dieta. Il mio pasto è composto da due sole portate, un piatto unico (perché noi in famiglia amiamo i piatti unici) e la frutta…come primo piatto (anzi piatto unico) ho provato a preparare una deliziosa carbonara, un po’ particolare…e come frutta, nulla di meglio se non delle fragole nature, complice il fatto di averle trovate di ottima qualità 🙂

Carbonara di radicchio rosso
Primi piatti, pasta di semola, Piatto unico

Dosi per: 4 persone

Preparazione: il tempo di cottura della pasta

Cottura: il tempo di cottura della pasta

320 gr spaghetti
2 uova + 2 tuorli
150 gr guanciale
300 gr radicchio rosso lungo
100 gr pecorino
olio evo
sale
pepe nero

pentola per cuocere la pasta
padella
terrina
scolapasta

Mettete subito a bollire l’acqua per la pasta.
In una terrina sbattete le uova con il pecorino e il pepe.
In una padella che sarà in grado poi di contenere tutta la pasta mettete a dorare il guanciale con un filo d’olio fino a che non diventa croccante. Poi togliere dal fuoco.
Quando l’acqua bolle gettare la pasta e cuocerla per il tempo indicato nella confezione.
Quando la pasta è cotta, appena prima di scolarla, rimettere sul fuoco la padella con il guanciale e quando è calda gettarci il radicchio.
Scolare la pasta.
Mettere il composto di uova, parmigiano e pepe nella padella, aggiungere la pasta.
Mescolare per il tempo strettamente necessario ad amalgamare gli ingredienti.
Impiattare, spolverare con pepe nero appena macinato e servire.

Fare una carbonara è una questione di incastro di tempi e sapori. Se tempi e sapori non s’incastrano bene tra di loro avrete come risultato non la cremosa consistenza tipica del piatto, ma pasta con uovo strapazzato. Per questo, per questa ricetta seguite bene lo step by step 🙂
Se avete paura che l’amaro del radicchio sia troppo per voi, provate a sbollentarlo dopo averlo tagliato. Gran parte dell’amaro verrà portato via.