Questi minimuffin li ho provati la prima volta al matrimonio di mia sorella e subito ho pensato a come poterli replicare, tanto mi sono piaciuti, ho cominciato quindi a cercare sul web e nessuna ricetta mi convinceva, fino a che non sono incappata in questa, la ricetta perfetta…ho aggiunto la menta e l’opera era compiuta:) La soddisfazione più grande è stata mia sorella che dopo averli assaggiati mi ha detto che erano divini…che aspettate? Provateli, sono facili e veloci da realizzare!
MINIMUFFIN CACIO, PEPE E MENTA
Pizze, focacce e torte salate
Dosi per: 1 teglia di minimuffin
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
- 130 gr farina 00
- 1/2 bustina lievito per torte salate
- 20 gr parmigiano grattugiato
- 80 gr pecorino
- 1 pizzico sale
- una manciata abbondante di pepe
- 130 gr latte
- 1 uovo
- 30 gr burro fuso
- 1 mazzetto menta fresca
- ciotole
- frusta
- teglia da minimuffin
- Unite farina, lievito, parmigiano, pecorino, sale, pepe e la menta sminuzzata in una ciotola e in un’altra il latte, l’uovo e il burro fuso. Successivamente unite il tutto senza mescolare troppo.
- Con un cucchiaino mettete poi parte del composto nei pirottini da minimuffin (oppure come ho fatto io direttamente nella teglia da minimuffin trattata con lo staccante vegetale) riempiendoli per metà circa.
- Cuocere in forno per 10 minuti circa a 180° (controllate sempre la cottura perché ogni forno cuoce in modo differente). Lasciateli raffreddare e poi provateli…a me sono piaciuti moltissimo!
- Conservateli in un luogo fresco e asciutto. Se volete potete anche surgelarli ancora tiepidi e poi tirarli fuori e farli scongelare in frigo…vengono come appena fatti!
- Come per ogni tipo di muffin, il segreto per farli venire soffici è di unire le polveri ai liquidi e mescolarli grossolanamente, senza preoccuparsi dell’eventuale presenza di piccoli grumetti.
- Come suggerisce lo Zio Piero nel suo blog nella ricetta originale considerate che il muffin non deve cuocere troppo, ma deve mantenersi umido all’interno, non secco:)
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